Proces zbioru kawy to pracochłonny proces, który wymaga precyzji i dbałości o szczegóły na każdym etapie, aby zapewnić wysoką jakość końcowego produktu. Zaczyna się od ręcznego zbierania dojrzałych owoców kawowca, zwanych wiśniami. Plantatorzy starannie wybierają tylko te owoce, które osiągnęły odpowiedni stopień dojrzałości, co jest kluczowe dla uzyskania najwyższej jakości ziaren kawy.
Następnie zebrane wiśnie są poddawane jednej z dwóch głównych metod obróbki: mokrej lub suchej. W obróbce mokrej wiśnie są najpierw miażdżone, aby usunąć miąższ, a następnie fermentowane w wodzie, co pomaga usunąć wszelkie pozostałości owoców. Po fermentacji ziarna są dokładnie płukane i suszone na słońcu lub w specjalnych suszarniach. W przypadku obróbki suchej, całe wiśnie są rozłożone na dużych matach i suszone na słońcu przez kilka tygodni, aż miąższ wyschnie i z łatwością można go oddzielić od ziaren.
Po wysuszeniu ziarna kawy przechodzą przez proces łuszczenia, który usuwa pozostałe warstwy ochronne. Następnie są sortowane i oceniane pod względem jakości, zarówno mechanicznie, jak i ręcznie. Ziarna są segregowane według wielkości, wagi i koloru, aby zapewnić jednolitość i usunąć wszelkie defekty.
Kiedy ziarna są już posortowane, są pakowane w worki jutowe i przygotowywane do eksportu. Trafiają do palarni, gdzie przechodzą przez proces prażenia, który wydobywa pełnię aromatów i smaków ukrytych w surowych ziarnach. Palenie kawy jest sztuką samą w sobie, wymagającą precyzyjnego kontrolowania temperatury i czasu, aby uzyskać pożądany profil smakowy.
Ostatecznie, po upaleniu, ziarna są mielone i przygotowywane do zaparzenia, co pozwala nam cieszyć się filiżanką aromatycznej kawy. Każdy etap procesu zbioru i obróbki kawy ma ogromny wpływ na jej ostateczny smak i jakość, dlatego wymaga nie tylko zaawansowanej technologii, ale przede wszystkim pasji i doświadczenia ludzi zaangażowanych w ten proces.
Zostaw nam swój e-mail, aby otrzymywać informacje o nowościach i promocjach